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ristorazione — Sava · Puglia
En el interior de la provincia de Tarento, donde el campo de Apulia se extiende silencioso entre Sava y Torricella, un restaurante mediterráneo ha encontrado su justa medida: cocina de territorio, ambiente cuidado, una acogida que no necesita hacer ruido para hacerse notar.
En la Strada Provinciale 129 (carretera provincial) que atraviesa el campo entre Sava y Torricella, La Pergola se anuncia como un refugio: un lugar pensado para cualquier ocasión, donde la acogida comienza ya en el umbral. El ambiente está cuidado hasta en los detalles, capaz de recibir tanto una cena en familia como una velada entre amigos, sin que nada quede fuera de lugar.
La sala transmite el mismo cuidado que se encuentra en el plato: cada detalle está pensado para que la estancia sea agradable, ya se venga para un almuerzo rápido o para celebrar algo. Un ambiente adecuado para cualquier ocasión, como dicen los clientes habituales, donde el tono cambia según quién se sienta a la mesa, no según quién sirve.
En los fogones se trabaja sobre la doble alma del local: la cocina resalta los sabores auténticos de la tradición apulia y mediterránea, con platos que llevan a la mesa el carácter de esta tierra de interior, mientras que la pizzería —añadida con el tiempo— amplía el repertorio sin traicionar el hilo conductor: la calidad de los ingredientes y la fidelidad al sabor auténtico.
Un plato que cuenta la Apulia de tierra adentro: el punto de llegada de una cocina fiel a su raíz mediterránea. La ficha completa está aquí.
