ristorazione — Barcellona · Catalogna
En el corazón del Eixample de Barcelona, donde los ritmos de la ciudad catalana se mezclan con los de la cocina italiana, La Patsa Lab ha elegido Carrer de Casanova para traer a Barcelona el arte de la pasta fresca artesanal, preparada cada día in situ con ingredientes biológicos.
El local en el número 94 de Carrer de Casanova se reconoce desde la calle: una dirección que en el mapa gastronómico de Barcelona se ha ganado una reputación sólida entre los amantes de la pasta italiana. El alma calabresa del proyecto lleva consigo una tradición de masa y de gesto que no pertenece a la restauración en serie.
La sala recibe con la sencillez de quien sabe que el valor está en el plato. El menú propone tagliatelle con radicchio, mascarpone y speck, fideos y otras variedades de pasta elaboradas cada día, con una atención a las intolerancias que incluye opciones sin gluten: un gesto de cuidado hacia quien se sienta a la mesa.
La cocina está a la vista: quien se sienta a la mesa puede seguir cada fase de la elaboración, desde la masa hasta la lámina, sin separación entre quien cocina y quien come. La pasta no llega de fuera, nace aquí, cada mañana, con ingredientes biológicos y las manos de quien conoce el gesto. Es la elección que define a La Patsa Lab más que cualquier otra.
El tiramisú, la panna cotta y el helado cierran la comida con el mismo cuidado que la masa. La ficha cuenta el resto.
