Maccheroni alla rossanese
Formato de pasta fresca que evoca la tradición calabresa de Rossano, preparado artesanalmente según una receta de la cocina regional del sur de Italia.
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Restauración · Barcellona
Pasta fresca artesanal y cocina italiana en Barcelona con elaboración a la vista
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 17708
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El lugar
El Restaurante Italiano Patsa Lab lleva al corazón de Barcelona la tradición de la pasta fresca artesanal. En el local de Carrer de Casanova, la elaboración se realiza a la vista, permitiendo a los clientes seguir cada fase de la preparación. El menú propone especialidades como tagliatelle con radicchio, mascarpone y speck, junto a diversas variedades de pasta elaboradas a diario. La oferta incluye también opciones sin gluten y se completa con los clásicos de la repostería italiana.
En la cocina
Espedito Brunetto deja un camino en la medicina para abrir en Barcelona un restaurante italiano centrado en la pasta fresca y en las tradiciones regionales calabresas.
Por qué fiarse
Restaurante Italiano ''Patsa Lab'' está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
Imágenes
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En la cocina
Servicios y características
Formato de pasta fresca que evoca la tradición calabresa de Rossano, preparado artesanalmente según una receta de la cocina regional del sur de Italia.
Amasados y formados a mano cada día, siguen la tradición de la pasta fresca artesanal que es el eje de la propuesta gastronómica del local.
Formato típico de la tradición emiliano-romañola, a base de parmesano, propuesto en una versión que incorpora la trufa como elemento de diálogo entre cocina regional e interpretación más contemporánea.
Elaboración toscana a base de ricotta y espinacas, sin la envoltura de pasta, trabajada artesanalmente e incluida en la carta como expresión de la cocina italiana de tradición.
Elaborado artesanalmente con pistachos seleccionados y trabajados a mano. Representa la línea de postres del local, que incluye también otras preparaciones caseras.
La carta de vinos combina etiquetas italianas con propuestas catalanas y españolas, pensada para acompañar los distintos platos del menú sin privilegiar un único origen.
Las cifras
En vivo · En el taller
Cada día el taller de Patsa Lab produce pasta fresca con elaboraciones manuales y harinas seleccionadas, algunas ecológicas, procedentes de Italia y de Cataluña.
La preparación se realiza en un espacio abierto a la sala: quien se sienta a la mesa puede seguir el trabajo que precede a cada plato, haciendo del proceso una parte integral de la comida.
Las recetas de tradición calabresa conviven con propuestas creativas. El menú varía según la temporada, dando prioridad a los ingredientes frescos y reduciendo los procesos industriales.