produttori — Cerrina Monferrato · Piemonte
En las colinas del Monferrato, en Cerrina Monferrato, una carnicería nacida en 2020 exhibe en su vitrina un solo nombre: el Fassone Piemontese. Detrás de esa elección exclusiva hay treinta años de experiencia directa en la cría bovina y una red de granjas certificadas que no deja nada al azar.
Al mostrador de mármol llega exclusivamente Fassone Piemontese: una raza singular, seleccionada en granjas que siguen protocolos certificados de bienestar animal. Los animales crecen sin antibióticos y con piensos naturales libres de silo, una elección que la carnicería considera irrenunciable. El resultado es una carne de fibra fina, sabor dulce y textura muy tierna, reconocible ya en el corte.
Las manos que preparan los embutidos de producción propia pertenecen a una familia que conoce el bovino desde dentro: Bruna y Simone trabajan en la cría directa desde hace treinta años, incluso antes de fundar la carnicería en 2020 junto con Giancarlo. Ese conocimiento se percibe en los cortes, en la maduración y en las preparaciones genuinas que los clientes de Cerrina Monferrato reconocen y vuelven a buscar.
En el estante, junto a los cortes de Fassone, tienen también su lugar las carnes blancas: la misma cadena certificada, la misma ausencia de antibióticos, la misma atención en la selección de las granjas de referencia. Giancarlo, Simone y Bruna gestionan personalmente cada fase, con la posibilidad de reservar el propio corte y recibirlo a domicilio, sin intermediarios entre la granja y la mesa.
Una carnicería de territorio, arraigada en el Monferrato y en su vocación ganadera desde hace tres generaciones: la ficha detalla los cortes disponibles, los horarios y cómo hacer un pedido.
