ristorazione — Avellino · Campania
En la Irpinia que custodia tradiciones antiguas y sabores auténticos, en Corso Umberto I, en Avellino, un restaurante lleva consigo una misión poco común: convertir la cocina en un acto de inclusión, antes incluso que de sabor.
La Locanda degli Artisti es el único proyecto de este tipo en la Irpinia: una cocina que nace de un compromiso preciso, con los jóvenes acogidos en la Comunità Alloggio (comunidad de acogida) de Parolise como protagonistas en la sala y a los fogones. Aquí el trabajo se convierte en camino, y cada servicio forma parte de una historia que vale la pena conocer.
La sala acoge con una calidez medida, y la carta de vinos narra el territorio: etiquetas irpinas y campanas seleccionadas con atención, para acompañar una cocina que no busca atajos. Cada mesa es una invitación a ralentizar el paso y dejarse sorprender por lo que la tierra de Irpinia sabe ofrecer.
De los fogones salen las especialidades de la casa: las polpettine di cotechino (albóndigas de cotechino), las cannazze del marinaio, la maccaronara y las tagliatelle al sugo di lepre. Platos construidos sobre materias primas genuinas, seleccionadas con esmero, que devuelven la autenticidad de la cocina irpina sin ceder a ninguna simplificación.
Una mesa que merece una visita: en la ficha encontrarás el menú completo y el proyecto que le da vida.
