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produttori — Gioia del Colle · Puglia
En las Murge de Gioia del Colle, donde el campo pugliese se abre en extensiones silenciosas, una quesería artesanal construye desde hace más de quince años su propia respuesta a la pregunta más sencilla: de dónde viene la leche que se convierte en queso.
El paisaje que rodea Gioia del Colle no es solo el telón de fondo: es el punto de partida. La Golosa di Puglia ha optado por una cadena vertical integrada, recogiendo la leche en las granjas locales pugliesas para llevarla directamente a la elaboración. Leche 100% italiana, trazada desde el establo hasta el mostrador.
Desde 2009, cuando el Caseificio La Gioia Bella dio sus primeros pasos, la elaboración ha seguido siendo artesanal: burrata, mozzarella y quesos frescos de pasta hilada nacen siguiendo las recetas de la tradición pugliese, sin atajos en el proceso. Es la elección que distingue a una quesería de una línea de producción.
En los estantes de curación se compone el catálogo: junto a los frescos —burrata y mozzarella— encuentran su lugar la scamorza y los quesos curados, la línea ecológica certificada BioGioia y la gama sin lactosa. Una oferta que habla tanto a la distribución al detalle como al canal Ho.Re.Ca.
De la bodega a la mesa, la historia de una quesería que ha hecho del territorio pugliese su materia prima y de la tradición su método.
