produttori — Vocca · Piemonte
En la localidad de Isola di Vocca, donde la Valsesia estrecha sus orillas entre paredes de roca y bosques de castaños, una explotación agrícola familiar lleva adelante desde 1989 la cría de bovinos lecheros y la elaboración de los típicos productos valsesianos.
En la Valsesia que asciende hacia los Alpes, La Ghiviola existe desde 1989: casi cuatro décadas de trabajo continuado en el mismo territorio, llevado adelante por la familia Ragozzi con la constancia de quien conoce cada estación de su finca. Una explotación agrícola que nunca ha dejado de mirar a la montaña como a su propia medida.
La Valsesia custodia un patrimonio de sabores que en ningún otro lugar existe: productos típicos locales nacidos del entrelazamiento entre pastos de alta montaña, clima alpino y tradiciones transmitidas de generación en generación. La Ghiviola se ha hecho intérprete de este repertorio, elaborando especialidades que narran el territorio vercellese con precisión y respeto.
La leche de los bovinos criados en la explotación se convierte en la materia prima de productos que maduran con sus propios tiempos, sin prisa. La venta directa, en puntos de venta locales seleccionados, es la elección que garantiza la frescura de lo que llega a la mesa: un hilo corto entre el pasto y quien come, sin intermediarios que alejen el producto de su origen.
Descubre los productos de La Ghiviola y los puntos de venta donde encontrarlos: una cadena corta que comienza en los pastos de la Valsesia.
