ristorazione — Toa Baja · Puerto Rico
En Levittown, en la costa norte de Puerto Rico, Franco Barbarossa y su esposa Gemma se llevaron Roma consigo. Desde 2014, su pequeña trattoria es un rincón de Italia que no se espera encontrar, y que no se olvida.
Franco Barbarossa, chef y gastrónomo romano, y Gemma, pastelera, llegaron de Roma a Puerto Rico en 1993. En 2014 transformaron su pasión en una trattoria autĕntica en el barrio de Levittown: un local pequeño, familiar, donde cada detalle cuenta una elección precisa: la de llevar la cocina italiana en su forma más genuina.
Quien entra encuentra un ambiente de casa de familia: Gemma atiende cada mesa con esmero, Franco sale de la cocina para asegurarse de que todo sea de agrado. No es casualidad que los clientes describan el local como la casa de una abuela italiana. La certificación Qualità Italiana 2026 reconoce oficialmente esta autenticidad.
En la cocina, Franco prepara pasta fresca y salsas según las recetas de la tradición romana, con ingredientes seleccionados importados de Italia. Entre las creaciones de la casa, los fiocchi di pera al mascarpone (paquetitos de pasta rellenos de pera y mascarpone) —plato firmado por el chef— se han convertido en un clásico. Los mismos ingredientes se encuentran también en la tienda anexa La Placita, donde la trattoria se prolonga en tienda.
En la ficha encontrará el menú completo, los cursos de cocina italiana impartidos por Franco y Gemma, y cómo llegar al local en Toa Baja.
