ristorazione — Avigliano Umbro · Umbria
En la campiña de Avigliano Umbro, junto a la carretera de Pian dell'Ara, La Casareccia mantiene desde 1990 una cocina natural que hunde sus raíces en la tradición umbra: hoy Luca y Stefania continúan el trabajo iniciado por sus padres, Mario y Rita, con la misma fidelidad a la tierra.
Fundado en 1990 por Mario y Rita, el restaurante está hoy en manos de Luca y Stefania, que han heredado no solo la gestión sino la filosofía: una cocina arraigada en el territorio, alejada del ruido de la ciudad, construida en torno a materias primas seleccionadas con esmero y a relaciones directas con los productores locales.
La sala acoge a quienes buscan sabores autenticos, construidos sobre una cadena de suministro que cuenta con más de quince presidios del territorio umbro: quesos artesanales, carnes y embutidos locales, harinas de granos antiguos recuperadas de la tradición campesina. Cada ingrediente llega de pequeñas empresas cercanas, en un kilómetro cero que no es una fórmula sino una elección cotidiana.
Entre los fogones encendidos, Luca trabaja con harinas de granos antiguos para estirar a mano manfricoli y fettuccine de la tradición aviglianese, y recupera legumbres de cadena cortísima que la cocina moderna casi había olvidado. El resultado son platos originales que hablan de territorio, con la certificación VeganOK que garantiza una elección amplia y documentada.
Un plato que cuenta la campiña umbra en cada ingrediente: descubre el menú completo y reserva tu mesa en La Casareccia.
