Pasta casera con granos antiguos
Manfricoli y fettuccine de la tradición de Avigliano preparados artesanalmente con harinas de granos antiguos del territorio umbro
Restauración · Avigliano Umbro (TR)
Cocina natural umbra con granos antiguos, legumbres de la tradición y propuestas veganas certificadas
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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El lugar
La Casareccia es un restaurante de cocina natural inmerso en la campiña umbra de Avigliano Umbro, gestionado por Luca y Stefania, que desde 2013 continúan la tradición familiar iniciada por sus padres en 1990. La cocina de Luca se distingue por la atención a las materias primas locales, con harinas de granos antiguos, legumbres de filiera cortísima y productos de más de quince presidios del territorio. El menú abarca desde la pasta casera hasta los platos veganos certificados VeganOK, desde las pizzas hasta los segundos de la tradición, con propuestas que miran al pasado pero abrazan combinaciones innovadoras.
En la mesa
LA CASARECCIA Cucina Naturale se encuentra en la campiña de Avigliano Umbro, un contexto rural donde desde 1990 la familia ofrece una restauración vinculada al territorio.
Por qué fiarse
LA CASARECCIA Cucina Naturale está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
LA CASARECCIA Cucina Naturale ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
Manfricoli y fettuccine de la tradición de Avigliano preparados artesanalmente con harinas de granos antiguos del territorio umbro
Platos originales que recuperan variedades olvidadas, elaborados con legumbres procedentes de filiera controlada y presidios locales
Amplia selección de preparaciones vegetales con certificación VeganOK, desde la pasta de legumbres bio sin gluten hasta los segundos completamente vegetales
Selección de embutidos umbros, quesos artesanales y focaccelle (pequeñas focaccias) preparadas con harinas de grano antiguo
Desde la pizza con ingredientes de kilómetro cero hasta los segundos de carne y las preparaciones que miran al pasado con combinaciones contemporáneas
Las cifras
La voz de los clientes
«¡Menú amplio y variado con infinitas opciones para veganos y sin gluten! Cocina moderna y dinámica, sala acogedora y personal muy amable.»
«Menú infinito de delicias variadas, harinas de grano antiguo para focaccelle, pan y pasta, legumbres que ya casi nadie usa para hacer platos absolutamente originales.»
«Un descubrimiento inesperado, al abrir el menú una variedad de platos con el uso de muchas materias primas que pueden gustar a todos, desde veganos, vegetarianos hasta tradicionales.»
«El local se encuentra inmerso en la espléndida campiña umbra, en un contexto rural perfecto para quien desea alejarse del caos de la ciudad.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
En vivo · El método
Las harinas utilizadas para el pan, las focaccelle y la pasta provienen de granos antiguos cultivados en el territorio umbro y molidos artesanalmente
LA CASARECCIA se abastece de pequeñas empresas locales y presidios del territorio, garantizando productos de kilómetro cero y filiera cortísima
La pasta se prepara en casa a diario, recuperando formatos de la tradición de Avigliano como los manfricoli y las fettuccine
El menú incluye pasta de legumbres bio sin gluten y numerosas propuestas para celíacos, veganos y vegetarianos
