ristorazione — Garlasco · Lombardia
En la llanura pavesa, en Garlasco, un bar-pastelería de gestión familiar ha construido en tres años una identidad reconocible: masa artesanal, cuarenta variedades de brioche y un mostrador que abre a las seis. El premio Eccellenza Italiana 2026 certifica ese recorrido.
En via Don Gennaro, en el corazón de Garlasco, una puerta abierta a las seis de la mañana ha cambiado el ritmo de todo un pueblo. Francesk Gjergji, su esposa Brunilda y su hijo Kevin fundaron La Casa della Brioche en 2022: una apuesta familiar que en pocos años ha transformado un local de la llanura en un punto de referencia reconocible mucho más allá de la provincia de Pavía.
El mostrador lo cuenta todo: más de cuarenta variedades de brioche dispuestas cada mañana, desde la eterna Nutella al pistacho, pasando por la fruta realista —dulces que reproducen formas de fruta con una precisión casi botánica— hasta el Arachide, mousse fría con crema de cacahuete, la última novedad que los clientes ya piden antes de la apertura. Junto a ellas, granita y panna completan el rito del desayuno siciliano en el corazón de la Lomellina.
Detrás del mostrador, la producción no se detiene nunca: la masa se elabora en casa cada día, y las brioche salen del horno con una esponjosidad que los clientes describen intacta incluso por la tarde. Un equipo de siete personas entre pasteleros y empleados trabaja para que cada variedad —incluida la célebre Dubai, entre las primeras propuestas en Italia— llegue al mostrador con el mismo cuidado artesanal del primer día.
Un reconocimiento, el premio Eccellenza Italiana 2026, que la familia Gjergji interpreta como confirmación de años de trabajo cotidiano. La ficha cuenta el resto.
