ristorazione — Asti · Piemonte
En Asti, a lo largo de Corso Savona, una tienda lleva el nombre de su especialidad más célebre. La Pasticceria Zanetti custodia desde 1989 el arte del profiterol y de toda la repostería artesanal piamontesa: un obrador familiar que ha convertido una tradición de pueblo en un referente para toda la ciudad.
La historia comienza en Calliano, donde el abuelo Luigi fundó la pastelería Zanetti. En 1989 la familia se trasladó a Asti llevando consigo recetas, gestos y una visión artesanal que nunca ha cedido a los atajos industriales. Desde entonces el obrador de Corso Savona trabaja cada día: tres generaciones que se transmiten el mismo cuidado en la selección de las materias primas.
El mostrador es el corazón del día: cruasanes rellenos al momento —con crema pastelera, chocolate o zabaione— focaccias y bocadillos para quien prefiere lo salado. Los profiteroles, especialidad de la casa, son petisús rellenos de crema chantilly y cubiertos de crema de gianduja, disponibles también en las variantes de zabaione y de pistacho. Un escaparate que cuenta treinta años de oficio.
Detrás del mostrador está el obrador donde todo toma forma: los bombones rellenos se elaboran de manera artesanal, las tartas nacen por encargo y se adaptan a cada ocasión, los cruasanes salen del horno aún calientes. Cada producto en el escaparate es de producción propia —sin atajos, sin compras externas— y el resultado se reconoce a primera vista, desde la primera migaja.
El profiterol es la carta de presentación, pero la producción de la Pasticceria Zanetti va mucho más allá. Descubre toda la oferta y encarga tu tarta a medida.
