produttori — Valsamoggia · Emilia-Romagna
Entre las colinas boloñesas de Bazzano, en el corazón de Valsamoggia, La Carneria de Nicola Marotta es una carnicería gourmet donde la selección de la carne se convierte en oficio preciso: cortes de calidad, Wagyu y preparaciones artesanales que cuentan una pasión transmitida cada día desde el mostrador.
Sobre el mostrador de mármol llega solo lo que supera una selección rigurosa: carnes de primera calidad escogidas entre los mejores cortes disponibles, con predilección por las chuletones florentinos y las tagliate. La materia prima procede del territorio, buscada con el mismo cuidado con que un artesano elige la madera antes de ponerse a trabajar.
Las manos de Nicola conocen cada fibra: la elaboración es artesanal, llevada a cabo con la competencia de quien ha hecho del oficio una vocación. Los clientes lo reconocen — «cada corte se elige con cuidado, se trabaja con maestría y se aconseja con una competencia que solo puede ofrecer quien ama de verdad su trabajo» — y vuelven.
Junto a los cortes frescos, el estante reúne las preparaciones gastronómicas de la casa: bombette, salchicha con rúcula y tomates, filetes ya listos para la tartar. Platos pensados para llevar a la mesa el trabajo de la carnicería sin renunciar a la calidad artesanal. Una gastronomía que nace del mostrador y no lo traiciona.
El escaparate de Via Mazzini 8 está abierto a quien busca carne de verdad. La ficha cuenta cada corte y cada preparación.
