ristorazione — Bruxelles · Bruxelles-Capitale
En Bruselas, en un comptoir de mostrador blanco, la tradición quesera de Puglia se elabora cada mañana ante los ojos de quien entra. Frescura y autenticidad no como eslogan, sino como método de trabajo cotidiano.
Tras la puerta de una dirección en el corazón de Bruselas se abre un pedazo de Puglia: el mostrador blanco, los aromas de la leche fresca y de los embutidos curados, la luz cálida que se filtra sobre cajas de productos llegados directamente de Italia. Un comptoir que no deja dudas sobre dónde tiene su corazón.
El taller está a la vista sobre el mostrador: cada mañana Antonio trabaja la leche para elaborar mozzarellas, burrata, stracciatella y ricotta según la tradición quesera de Puglia. Quien se detiene en el mostrador puede seguir el gesto, elegir la pieza recién hecha y llevársela. La frescura no es una promesa: se mide en horas.
Las pucce se cuecen al momento y se rellenan con embutidos y quesos importados directamente de Italia. El pan sale caliente, el relleno es generoso, las materias primas son las que una reseña definió dignas de un verdadero italiano — con mención especial al aceite de oliva virgen extra usado para aliñar la mozzarella.
Desde la burrata recién hecha hasta los productos típicos en venta directa: La Burrata es una dirección italiana a la que se vuelve.
