ristorazione — Castelletto Stura · Piemonte
En la llanura de Cuneo, en Castelletto Stura, Enrico y Lorena han transformado su propia casa en un lugar donde la cocina piamontesa recupera su sentido más íntimo: una mesa compartida, ingredientes del territorio, una pasión cultivada en el tiempo y convertida después en vocación.
Tras esa puerta se entra en una historia familiar: Enrico, con un pasado como cocinero en el Osteria lo Spuntino de Centallo, y Lorena han cursado formaciones de cocina y repostería antes de abrir las puertas de su propia casa. No un restaurante en el sentido convencional, sino un lugar donde la acogida es el primer plato.
La sala abre solo los fines de semana —viernes y sábado por la noche, domingo a mediodía o por la noche— para garantizar a cada mesa la misma atención. Pocos cubiertos, ritmo pausado, conversación que se alarga: el formato del home restaurant está pensado para quien busca la calidad de una cocina doméstica sin renunciar al cuidado del detalle.
En la cocina, la tradición piamontesa se traduce en los platos que han definido la reputación de la casa: tartar de fassona con chalota, alcaparras y mayonesa de mostaza; ñoquis con harina de avellanas mantecados con mantequilla y romero; carrillera de cerdo braseada al vino tinto. Entre los segundos, el pulpo cocido en vino tinto. Para cerrar, el bonet.
El plato que llega a la mesa es el punto de llegada de una elección precisa: descubre el menú completo y reserva tu sitio en la ficha.
