produttori — Villafranca d'Asti · Piemonte
En el Monferrato de Asti, en las colinas de la Valtriversa, la Azienda Agricola Il Filo Rosso ha devuelto a la vida un antiguo cultivo piamontés: el azafrán, cultivado en régimen biológico junto a frutos del bosque y a las avellanas de la apreciada variedad Tonda Gentile Trilobata.
En las colinas de Villafranca d'Asti, las hileras y los cultivos de frutos del bosque crecen sin química ni herbicidas: fresas, frambuesas, moras, arándanos y avellanas Tonda Gentile Trilobata convivan en un sistema biológico certificado, donde cada variedad sigue el ritmo de las estaciones del Monferrato. La fruta se recolecta a mano cada mañana, en su punto justo de maduración.
En las primeras horas de la mañana, cuando las flores de azafrán aún están cerradas, los estigmas del azafrán ilFiloRosso se recogen uno a uno. El desbriznado y el secado se realizan en pocas horas: un protocolo riguroso que preserva las cualidades aromáticas y las propiedades beneficiosas de la especia. Un compromiso que ha devuelto el azafrán entre los productos típicos de las colinas de Asti.
De la transformación artesanal nacen las compotas de frutos del bosque —sin conservantes ni espesantes químicos—, las cremas de avellana Tonda Gentile Trilobata y dos especialidades que reinterpretan el azafrán: Ambra, que une miel italiana de acacia a la especia, y el licor Safran, disponible también en versión afinada en barrica de fresno. El packaging cuidado lo convierte en una elección refinada para detalles de boda y regalos.
Los productos pueden adquirirse en línea —con envío gratuito para pedidos superiores a sesenta euros— o en persona en EnotecAmica Coldiretti de Asti, el punto de venta de la empresa.
