ristorazione — Wuustwezel · Fiandre
En el pueblo de Gooreind, entre los campos de la provincia de Amberes, una pastoria de 1866 guarda un secreto italiano. El chef Johan De Jaegher y su esposa Sylvie han transformado el edificio restaurado en un restaurante que lleva la autenticidad de la cocina italiana hasta el corazón de Bélgica.
La Pastoria de Gooreind se construyó en 1866: un edificio que el tiempo había dejado dormir, hasta que Johan De Jaegher y Sylvie Aernouts revelaron su carácter, restaurando cada piedra con el cuidado de quien sabe que una casa hermosa ya es la mitad del relato. Cruzar este umbral es entrar en un lugar que ha elegido perdurar.
La sala narra el equilibrio logrado entre elegancia y cercanía que los reconocimientos han confirmado después: trece puntos y medio Gault Millau y el premio Eccellenze Italiane por tercer año consecutivo no certifican solo la cocina, sino toda la experiencia — el servicio cualificado, la carta de vinos, la atención al detalle que se percibe ya sentados a la mesa.
El horno Morello Forni es el corazón visible de la cocina: construido por uno de los nombres más respetados en la producción de hornos de leña, cuece pizzas napolitanas de alto nivel — desde la Profumo con jamón de Parma, rúcula y trufa hasta las clásicas margaritas — con la temperatura y el ritmo que solo la leña sabe dar.
Aceites del Piamonte y del Chianti, mozzarella de búfala, vinagre balsámico envejecido: cada plato lleva la firma precisa de una cocina que no admite compromisos.
