ristorazione — San Teodoro · Sardegna
En el corazón de San Teodoro, a pocos pasos de la costa oriental de Cerdeña, Il Diamante es la pizzería que no cierra con el verano. Una dirección fija en el calendario del pueblo, abierta todo el año en Via Cala d'Ambra.
El local se encuentra en el centro del pueblo, en Via Cala d'Ambra, donde la vida de San Teodoro sigue su curso incluso fuera de temporada. Estar abiertos todo el año no es un detalle: significa ser un punto de referencia para los residentes, no solo para los turistas de verano. Una identidad construida sobre la continuidad, no sobre el paréntesis.
La sala es amplia, pensada para acoger a familias con niños pequeños — el personal corta las pizzas a petición, sin que nadie tenga que pedirlo dos veces. El servicio es rápido y preciso, como señalan las reseñas, en un local que combina informalidad y cuidado. Precios justos, ambiente limpio.
En la cocina, el pizzero prepara personalmente la masa —similar a la napolitana, trabajada con maestría— y elabora en casa las cremas que completan las pizzas. El horno de leña es el centro de todo. Ingredientes elegidos con cuidado: la burratina entera colocada encima se ha convertido en uno de los signos distintivos de la casa.
Pizzas gourmet que llevan a Cerdeña la tradición napolitana, con un carácter propio. La ficha describe cada propuesta en detalle.
