ristorazione — Trevi nel Lazio · Lazio
En el corazón del Parco Naturale Regionale dei Monti Simbruini, en el valle del alto Aniene, la localidad de La Foce guarda un antiguo casale (casa de campo) devuelto a la vida: una trattoria donde la tradición trebana y ciociara se sigue contando con la misma voz de siempre, lejos de las modas y cerca de la tierra.
El edificio nace de la restauración de un antiguo casale en la localidad de La Foce, a las puertas del Parco Naturale Regionale dei Monti Simbruini. Aquí, donde el valle del Aniene se estrecha entre los bosques y el centro histórico de Trevi nel Lazio asciende sobre la roca, la entrada de la trattoria ya es un umbral: se deja el paisaje fuera para reencontrarlo dentro, en el aroma de las salsas y de la pasta fresca.
La sala está a cargo de Sara y Vittoria Napoleoni, una gestión familiar que se percibe en el ritmo tranquilo del servicio y en la atención a los detalles. La terraza exterior y el jardín con zona de juegos convierten la trattoria en un lugar donde llevar a toda la familia. El local también acoge banquetes y celebraciones, con menús diseñados a medida para la ocasión.
En la cocina, cada día se amasa a mano: la pasta fresca es el corazón del menú, servida con ragús y salsas de la tradición trebana y ciociara. Las pappardelle al ragù de jabalí local son la firma de la casa. Las carnes provienen de las granjas de la zona, los postres siguen las recetas de la abuela y, para cerrar, llegan los licores de producción propia.
Il Casale La Foce espera en la meta con un plato que lleva el sabor de la montaña ciociara y de la memoria familiar: la ficha cuenta todo lo demás.
