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ristorazione — Altamura · Puglia
En Altamura, en el corazón de la Alta Murgia apulia, donde la tierra roja nunca ha conocido la resaca, Gusto d'Altura ha elegido llevar el mar hasta aquí. No como nostalgia, sino como promesa concreta: frescura seleccionada cada día, trabajada con respeto e inventiva en una sala que no descuida ningún detalle.
Al cruzar el umbral de Via Bari 110, uno se encuentra en un lugar que ha elegido desafiar la geografía: Altamura está a horas de distancia del mar, y sin embargo aquí llegan cada día ostras, cigalas y gambas rojas de gran frescura. La materia prima se selecciona con cuidado, se trae desde la costa y se trata con el respeto que merece algo precioso y perecedero.
La sala está cuidada hasta el último detalle: ambiente refinado, iluminación acogedora, mesas bien distanciadas. El director Antonio guía a su equipo con una atención discreta y profesional, sin resultar nunca invasivo: una presencia que se percibe sin pesar. Por las noches, un dúo musical en directo acompaña la cena, transformando la comida en una pequeña ceremonia de mar en el interior de Apulia.
De la cocina salen platos que equilibran creatividad y respeto por la materia prima: crudos servidos sobre hielo con ostras, cigalas y gambas rojas, frituras ligeras y crujientes, tentáculos de pulpo en salsa, primeros platos con langosta. Completa cada comida una bodega seleccionada de vinos y champagnes —entre ellos destilados como el Marolo— pensada para acompañar cada plato con precisión.
El mar encuentra su forma más plena en el plato final: descubre la carta completa, la bodega seleccionada y cómo reservar tu mesa en Gusto d'Altura, en Altamura.
