ristorazione — Roma · Lazio
En el barrio Flaminio de Roma, donde el río se curva hacia el norte, un restaurante griego mantiene abierta cada noche la puerta a otra civilización del gusto. Cocina fiel a la tradición helénica, ingredientes escogidos, ninguna concesión a la versión de fórmula.
En el barrio Flaminio, a pocos pasos del Tíber, Greco Romano se presenta como una ágora: un espacio donde la cultura helénica encuentra casa estable en el tejido urbano de Roma. El restaurante ha obtenido el reconocimiento Eccellenza Italiana, confirmando una propuesta que va más allá de la simple curiosidad exótica.
La sala recrea la atmósfera de las tabernas griegas más auténticas: mobiliario cuidado en los detalles, luz cálida, un ritmo de acogida que empieza con una copita y un crostino y se cierra con un dulce. Quien entra reconoce algo familiar, aunque nunca haya estado en el Egeo.
En la cocina se trabaja con ingredientes griegos seleccionados: feta DOP, orégano de Epiro, aceitunas de Kalamata, yogur griego, y el limón ecológico que perfuma los ntolmadakia — hojas de parra rellenas de arroz, perejil y mentuccia (hierbabuena silvestre). Junto a ellos, ajo y orégano frescos italianos: dos tradiciones que se reconocen sin confundirse.
Del gyros a la moussaka, de los mezze a la fava de Santorinis: la ficha cuenta cada plato y la filosofía que los une.
