ristorazione — Roma · Lazio
En la red de callejuelas que conecta via del Corso con piazza di Spagna, hay un taller artesanal que trabaja cada día con harina, fruta y levadura. GRANO - Frutta e Farina abre desde 2020 y cuenta la pizza romana como un acto de paciencia y medida.
A pocos pasos de piazza di Spagna, en via della Croce, GRANO - Frutta e Farina ocupa uno de esos puntos del centro histórico romano donde el tránsito de turistas se mezcla con la fidelidad de los vecinos del barrio. Abierto desde 2020, el local nació del encuentro entre un grupo de amigos y Costa Group, con la idea de llevar al corazón de la ciudad la calidad artesanal de los productos de horno.
El mostrador es el corazón de la escena: aquí la pizza romana al taglio espera a quien entra, preparada cada día con una masa de fermentación lenta y alta digestibilidad. La alveolatura bien desarrollada es la señal reconocible de una fermentación respetada en sus tiempos. Las reseñas lo confirman con una medida precisa: dos kilos entre cinco personas, y nadie la sintió pesada.
En el taller interior, cada mañana recomienza el trabajo: masas, hornadas, preparaciones de pastelería con fruta fresca, seca y deshidratada. Tartas, brownies, cheesecakes y dulces de crema acompañan la pizza en una propuesta que atraviesa el día desde la apertura hasta las diez de la noche, siete días a la semana, sin interrupción de servicio.
De la pizza al taglio a la pastelería con fruta fresca: descubre la propuesta completa de GRANO - Frutta e Farina en la ficha dedicada.
