produttori — Diano d'Alba · Piemonte
En las colinas de las Langhe, en Diano d'Alba, una familia trabaja desde hace tres generaciones la Nocciola Piemonte IGP para elaborar dulces artesanales de reconocible identidad piamontesa. El taller de Golosalba es el corazón de una producción enteramente sin gluten, fiel a ingredientes seleccionados y a un método transmitido de generación en generación.
Al banco de trabajo llegan las avellanas Piemonte IGP, ingrediente único y fundamental de cada producto. Junto a ellas, el chocolate monorigen, la miel de flores alpinas del Piamonte, el café arábica y el aceite de oliva virgen extra italiano: una selección precisa que define el carácter de Golosalba incluso antes de que entre en juego la mano del artesano.
La elaboración artesanal es el hilo que une a tres generaciones de la misma familia. Las manos que moldean la masa siguen gestos aprendidos y perfeccionados con el tiempo, sin atajos industriales. Es esta continuidad —y no solo la receta— la que da a los dulces de Golosalba esa consistencia y ese aroma que una máquina no sabe reproducir.
En el estante se alinean los gianduiotti, las cremas para untar Golosotta, las tartas Albaregina y las avellanas tostadas: un repertorio coherente, todo sin gluten, que declina la avellana Piemonte IGP en formas distintas sin perder nunca el hilo. Cada producto lleva el nombre de una tradición que Diano d'Alba custodia entre sus colinas.
Se llega al escaparate de Golosalba desde la Frazione Ricca, por la carretera que atraviesa las Langhe. La ficha cuenta cada producto en detalle.
