ristorazione — Milano · Lombardia
Tres direcciones en el tejido urbano de Milán, abiertas cada día del año sin excepción: Gelateria LAB ha construido su presencia en la ciudad con la misma paciencia con la que se trabaja el helado artesanal — ingrediente por ingrediente, barrio por barrio, prueba tras prueba.
Gelateria LAB se ha ganado Milán lentamente, abriendo un segundo y luego un tercer punto de venta sin prisa. Via Dezza, via Stoppani, via Correnti: tres puertas abiertas trescientos sesenta y cinco días al año, en distintos barrios de la ciudad. Un arraigo discreto, construido con el tiempo sobre la confianza de quienes han vuelto y han traído a alguien más para descubrir algo nuevo.
En el mostrador, a nadie se le deja elegir a ciegas. El personal propone pruebas, trae sabores desde la trastienda, acompaña con paciencia hacia el descubrimiento. El helado reposa en recipientes tradicionales cubiertos, lejos de la exhibición de las cubetas a la vista: la calidad no necesita apilarse en alto para hacerse notar. El rito de la elección, aquí, empieza siempre por una cucharadita.
En el taller, cada sabor nace de la concentración en un único ingrediente, realzado al máximo reduciendo el azúcar al mínimo necesario. Pistacho salado, albahaca fresca, piña colada, caramelo de mantequilla salada hecho en casa: recetas artesanales construidas sobre materias primas frescas y naturales, donde la intensidad del sabor autĕntico se convierte en el único criterio. Sin superposiciones: solo el ingrediente, en su mejor forma.
Cada preparación está pensada para ser accesible a todos: propuestas veganas, sin gluten y sin azúcares añadidos convergen en el menú sin renunciar al sabor.
