ristorazione — Francavilla al Mare · Abruzzo
En la costa adriática de los Abruzos, donde Francavilla al Mare extiende sus paseos marítimos hacia el horizonte, un restaurante de pescado pone en escena la cocina del mar con el cuidado discreto de quien ha elegido este trabajo por pasión.
Frontemare está guiado por jóvenes que han construido un local informal y acogedor, donde el personal aconseja con discreción y cada comensal encuentra el tono adecuado. El ambiente es el de las casas de mar abiertas a los amigos, con la diferencia de una cocina que no deja nada al azar.
La sala da directamente al Adriático: el mar no es un fondo decorativo sino la medida de cada plato que llega a la mesa. Sentarse aquí significa elegir un punto de vista —literalmente— sobre la materia prima, y entender por qué la frescura del pescado no es un detalle, sino el fundamento.
De la cocina salen crudos de mar recién hechos, chitarrine allo scoglio (pasta fresca al estilo de Abruzos con mariscos) que han conquistado a los clientes habituales, frituras cuidadas y postres como el tiramisú que cierra la comida de forma inesperada. Para quienes no comen gluten, el menú es idéntico al ordinario —mismas cantidades, mismo cuidado— sin versiones reducidas.
En la ficha completa, el menú de temporada, los horarios de servicio y cómo llegar a Frontemare, en la orilla adriática de Francavilla al Mare, donde el pescado fresco se encuentra con una cocina atenta.
