produttori — Orsara di Puglia · Puglia
En las colinas del Subapenino Dauno, en Orsara di Puglia, Farris transforma las verduras frescas de la provincia de Foggia en productos deshidratados, semidry IQF y congelados que conservan el sabor y el valor nutricional de la estación. Una cadena corta, rigurosamente pugliese, que lleva el campo a la industria alimentaria.
Al banco llegan cada día cajas de verduras frescas cultivadas en la provincia de Foggia por la Cooperativa Giardinetto: tomates, berenjenas, calabacines, alcachofas, espárragos, granada, col negra. La cadena es rigurosamente de kilómetro cero — desde la tierra del Tavoliere hasta el laboratorio de Orsara, sin intermediarios ni desviaciones. La materia prima no viaja lejos: nace aquí, en el territorio, y aquí se transforma.
La transformación tiene lugar en una instalación flexible e innovadora, adherida a los protocolos de agricultura 4.0. Deshidratación, tratamiento semidry IQF, congelación: cada proceso está calibrado para mantener las cualidades nutricionales y organolépticas lo más cercanas posible al producto fresco. La tecnología no sustituye a la materia prima: la respeta, la estabiliza, la devuelve intacta a quien la trabaja más adelante en la cadena alimentaria.
En el estante se alinean las líneas de producto: las conservas Rondè, Plumì y Pelatino de los mejores tomates de Puglia, los preparados Le Verdure dello Chef (Las Verduras del Chef) — lavados, deshidratados y listos para usar — y toda la gama de verduras deshidratadas y semidry IQF destinadas a la industria alimentaria. Una producción amplia y coherente, construida sobre la misma cadena corta y los mismos campos.
De la colina foggiana a la industria alimentaria italiana: la ficha Farris cuenta una cadena corta y rigurosa que no cede en la calidad de las materias primas.
