ristorazione — Amsterdam · Noord-Holland
En Ámsterdam, a pocos pasos de la estación de metro de Holendrecht, se abre un pasaje hacia el sur de Italia. Anastasia y Giacomo, él de Nápoles y ella de Sicilia, fundaron la primera pizzería napolitana-siciliana de la ciudad, llevando consigo raíces, recetas e ingredientes certificados.
Al cruzar el umbral, se entiende de inmediato que este lugar no nació por casualidad. Anastasia y Giacomo dejaron el sur para abrir en Ámsterdam algo que no existía: la primera pizzería que une la tradición napolitana y la siciliana bajo un mismo techo. Un proyecto de pareja, de raíces, de elección precisa.
La sala reúne pocas mesas en una atmósfera que recuerda a una trattoria de barrio del sur de Italia, alejada del bullicio turístico. Junto a la pizza, el menú ofrece focaccias sicilianas, tablas de embutidos y quesos seleccionados y una carta de vinos cuidada: una comida completa, no una parada rápida.
En la cocina, cada masa se trabaja a mano y se deja fermentar lentamente, según los tiempos que impone la tradición. Los tomates San Marzano, la mozzarella di bufala campana y el aceite de oliva virgen extra cuentan con certificación DOP; el horno eléctrico ha obtenido el reconocimiento de la Associazione Verace Pizza Napoletana.
Un rincón de Italia auténtico en el corazón de Ámsterdam: la ficha detalla el menú y cómo reservar mesa.
