ristorazione — Vado Ligure · Liguria
En Vado Ligure, donde la Riviera di Ponente se abre al mar abierto de la costa de Savona, Domo Mea lleva a la mesa un diálogo inesperado: la cocina ligur y la sarda, dos tradiciones mediterráneas que comparten la sal del mar y la generosidad de la tierra.
Al cruzar el umbral de via Ferraris 101, el ambiente es el de un lugar que no tiene prisa por impresionar: limpio, recogido, con un aire familiar que las reseñas describen como inmediato. El personal recibe con atención, el gestor está presente en la sala, y esa amabilidad mencionada varias veces por quienes ya han pasado no es una fórmula, sino el rasgo reconocible del local.
La carta cambia cada dos o tres meses, fiel a la estacionalidad de las materias primas. Entre semana, el almuerzo sigue un menú fijo asequible; el fin de semana la propuesta se amplía con una carta más extensa. Entre las veladas temáticas, las sardas —culurgiones, embutidos, quesos, cochinillo y seadas— tienen la cadencia de un ritual esperado que hace volver a las mesas.
Tras los fogones, el trabajo es el de quien selecciona antes de cocinar: ingredientes fresquísimos, cada plato preparado con esmero. Del mar llegan los crudos y las especialidades de pescado; de la tradición sarda, el bacalao con mirto, que una reseña señala como plato que no hay que perderse. Los mejillones con pimienta fritos con trofie —protagonistas de las veladas de degustación— cierran el círculo entre las dos cocinas.
En la ficha completa, el menú de temporada, las veladas temáticas y todo lo necesario para reservar mesa — o el salón completo para un evento privado.
