ristorazione — Montigny-le-Bretonneux · Île-de-France
En la Île-de-France, en Montigny-le-Bretonneux, Dolia Nova lleva desde 2018 la cocina italiana casera más allá de los Alpes: dos restaurantes, un servicio traiteur (catering a domicilio) sin límites de kilómetros y una épicerie fine (tienda de delicatessen) que huele a Italia. Una dirección que despierta curiosidad y convence.
Detrás de la puerta de Dolia Nova hay italianos de verdad: un equipo con más de veinte años de experiencia en la restauración, que desde 2018 ha elegido la periferia parisina como escenario. Su credencial no es una marca: es la acogida reconocible, la que los clientes describen como la de un auténtico restaurante italiano, incluso a mil kilómetros de casa.
En la sala, cada plato cuenta una elección precisa: los ingredientes llevan la certificación AOP, los vinos italianos y franceses están seleccionados para acompañar cada plato. Vitello tonnato, farandole de pastas, entrantes de la tradición: el menú no persigue la moda, sino la memoria de una cocina que sabe de dónde viene.
De la cocina salen platos caseros, cada día: masas, salsas, preparaciones trabajadas con cuidado sobre productos frescos. El mismo cuidado se lleva fuera del restaurante con el servicio traiteur —entrega y servicio de mesa sin límites de kilómetros— y en la épicerie fine, donde pastas artesanales, aceites extravírgenes y quesos AOP esperan para ser llevados a casa.
Descubran la carta completa, los vinos seleccionados, el servicio traiteur y la épicerie fine en la ficha de Dolia Nova: todo lo que Italia lleva a Montigny-le-Bretonneux.
