ristorazione — Múnich · Baviera
En el barrio de Schwabing-Freimann de Múnich, donde la ciudad respira a un ritmo propio, una dirección italiana ha hecho de la pinsa romana su razón de ser. Di Palma trae a Baviera una propuesta que mira a Roma y a Nápoles al mismo tiempo, con la pasta fresca completando el cuadro.
La entrada de Kantstraße 23D es la de un restaurante que no deja dudas sobre su propio proyecto. La pinsa romana, especialidad de la casa, es el hilo conductor de una propuesta construida alrededor de una forma de masa antigua, distinta de la pizza por hidratación, ligereza y carácter: la elección que distingue a Di Palma de las demás direcciones italianas de Múnich.
En la sala el menú se amplía sin perder coherencia: junto a la pinsa, la pizza napolitana y la pasta fresca, los entrantes de la tradición italiana. El local también responde a quien sigue una alimentación vegetariana o vegana, con propuestas dedicadas que no renuncian a la sustancia. Una oferta amplia, pensada para reencontrar la cocina italiana en su variedad más autténtica.
Detrás de los fogones el método es el que las reseñas describen como hecho a mano, con cuidado por el detalle e ingredientes de calidad seleccionados. Masa trabajada a mano, materias primas escogidas, atención al resultado en el plato: parámetros que han llevado a Di Palma a una puntuación de 8,8 sobre diez en TheFork, sobre cincuenta y cuatro reseñas verificadas.
Pinsa romana, pizza napolitana, pasta fresca: Di Palma es la dirección italiana de Múnich que merece la visita. La ficha cuenta cada detalle.
