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ristorazione — Cesenatico · Emilia-Romagna
En Cesenatico, donde el paseo marítimo romañolo se vuelve cotidiano y la temporada no es solo el verano, un chiosco (quiosco) en Viale Roma mantiene desde 1989 la tradición de la piadina artesanal romañola. Una dirección que ha permanecido fiel a sí misma, reconocible entre las más longevas de la ciudad.
Abierto en 1989, el Chiosco Piadina da Rina es uno de los locales más longevos de Cesenatico: más de treinta años en los que generaciones de clientes han cruzado el mismo umbral. Lejos de las cadenas y los formatos estandarizados, como recuerdan los clientes más fieles, ha elegido seguir siendo exactamente lo que era: un lugar donde se come bien, a precios honestos, sin concesiones.
Bajo el toldo o en las mesas al aire libre, uno se sienta con una piadina rellena de squacquerone, salchicha romañola o hierbas silvestres: ingredientes que llegan del territorio, elegidos para permanecer fieles a una cocina que no necesita añadidos. El menú incluye también crescioni y rollos, con opciones para quienes prefieren masas integrales con aceite.
En la cocina — o mejor dicho, sobre la plancha — cada piadina nace en el momento: la masa clásica de harina, agua, sal, manteca y levadura se estira a mano y se cuece a la plancha ante quien espera. Es un gesto que no se delega ni se acelera, y que en Cesenatico se repite invariable desde hace más de treinta y cinco años.
En la ficha se encuentran el menú completo con todos los rellenos, los horarios de temporada y las indicaciones para llegar al chiosco en Viale Roma, esquina Viale Cesare Abba.
