produttori — Eboli · Campania
En la Piana del Sele, donde la cría de búfalas tiene raíces antiguas y la leche llega fresca cada mañana, el Caseificio Tre Stelle transforma desde hace décadas una materia prima de excepción en Mozzarella di Bufala Campana DOP, una de las certificaciones más rigurosas del sector lácteo italiano.
En la mesa de elaboración, la materia prima es una sola: leche de búfala campana, fresca e íntegra. Cada pieza de Mozzarella di Bufala Campana DOP nace aquí, bajo un pliego de Denominación de Origen Protegida entre los más severos del sector lácteo italiano, que garantiza procedencia, método y calidad en cada fase de la producción.
El hilado es el gesto que distingue a una quesería de otra: las manos reconocen la consistencia justa, la tensión de la pasta, el momento exacto en que darle forma. Del Caseificio Tre Stelle salen trenzas, ciuffi (bocados con nudo) y zizzone (piezas grandes) — formatos distintos, cada uno con su propia consistencia y su propio ritmo de degustación.
En el estante se distinguen tres líneas — La Bufala, Tre Stelle, La Marca — que organizan la producción por formato y destino. Junto a las mozzarellas encuentran su lugar entrantes locales y vinos del territorio de Salerno: una oferta que cuenta la mesa campana en su plenitud, pensada para quien busca el producto autántico sin intermediarios.
En la Statale 18, el punto de venta directa es el último paso: compra, degustación en el lugar, y el producto del día todavía caliente.
