produttori — San Marcellino · Campania
En la llanura campana entre Caserta y Nápoles, donde las búfalas marcan el ritmo de las estaciones, el Caseificio Franzese de San Marcellino transforma cada día la leche fresca de sus propios rebaños en una Mozzarella di Bufala Campana DOP de identidad inconfundible.
Todo comienza a pocos pasos de la quesería: alrededor de mil búfalas criadas directamente por la familia Franzese proporcionan cada mañana la leche que entra en elaboración en pocas horas. Sin intermediarios, sin transporte de larga distancia: la cadena es corta por elección, porque la frescura de la leche es la primera condición de una mozzarella autêntica.
La historia de la familia Franzese con la tierra y con el ganado se remonta a más de nueve generaciones: una continuidad que no es nostalgia, sino método. Son tres las generaciones dedicadas a la producción quesera, con una transmisión del saber que ocurre dentro de la quesería, entre maestros queseros que se forman junto a quienes los precedieron.
Junto a la Mozzarella di Bufala Campana DOP, corazón de la producción, el anaquel de la quesería ofrece ricotta, stracciatella y otros lácteos de búfala elaborados con el mismo cuidado artesanal. Productos que llegan al consumidor a través de cinco puntos de venta en Campania y un servicio de envío nacional con embalaje pensado para preservar la frescura.
De la cuadra al mostrador, sin desvíos: la ficha del Caseificio Franzese narra cada paso de una cadena que sabe dónde empieza y dónde llega.
