produttori — Coazze di Moglia · Lombardia
En la llanura de Mantua, entre campos abiertos y granjas familiares, Caseificio Azzoni continúa una historia quesera cuyas raíces se hunden en los años veinte del siglo pasado. Una tradición transmitida de generación en generación, hoy viva y cotidiana.
Fue el abuelo Roberto quien empezó, con sacrificio y dedicación, en los años veinte. Su hijo Romano continuó el camino. Hoy son los hermanos Micaela y Gianluigi Azzoni quienes lo llevan adelante, tras abrir en 2018 la quesería que lleva su nombre: un lugar donde la memoria familiar se traduce cada mañana en trabajo concreto.
En el centro de todo está la leche: la de las vacas de raza Guernsey criadas en la explotación, entregada a la quesería y elaborada día tras día con método artesanal. De esta materia prima —fresca, genuina, trazable— nace cada producto, desde la leche pasteurizada hasta los yogures de producción propia, hasta el helado agrícola.
El estante del punto de venta refleja la variedad de una producción que va del Parmigiano Reggiano DOP —tradición histórica de la familia— a la ricotta fresca, el stracchino, la mozzarella, el primo sale, la robiola natural y sus versiones con especias, hasta la mantequilla artesanal: cada pieza es el resultado de una elaboración cuidadosa y de materia prima propia.
El punto de venta de la empresa está abierto para la compra directa y para visitas: en la ficha encontrará los productos, los horarios y cómo llegar a la quesería en Coazze di Moglia.
