produttori — Campagnano di Roma · Lazio
En el Valle del Baccano, donde un antiguo cráter volcánico extinto ha modelado un suelo de rara fertilidad, Borgo del Baccano nace en 2021 con un proyecto preciso: devolver a la botella el carácter autêntico de un territorio que la viticultura del Lazio frecuenta desde hace siglos y que hoy se cuenta en ecológico.
Cincuenta y tres hectáreas de viñedo sobre suelo colinar volcánico, con exposiciones estudiadas para exaltar cada variedad: el terreno del cráter —poroso, mineral, capaz de retener el calor sin dispersarlo— se convierte en el primer y más fiel artífice del vino. La empresa produce Roma DOC en las tipologías blanco, tinto y rosado, con variedades autóctonas como el Grechetto en el centro de su proyecto enológico.
En este paisaje agrícola cada intervención sigue los principios del ecológico certificado: la fertilización natural y el cuidado del suelo son las únicas técnicas admitidas, porque el terreno del cráter —ya extraordinariamente fértil— no necesita correcciones. La empresa se alza junto a la Via Francigena, cerca de la antigua Mansio Ad Vacanas, donde los mosaicos de la Villa dei Severi recuerdan cuánto tiempo lleva habitado este rincón del Lazio.
En los estantes de la bodega se reconocen tres almas distintas: la línea Piana del Mosaico —ecológica certificada, disponible en blanco y tinto—, los Roma DOC de la Collezione y la Riserva, que lleva la crianza a su punto más alto. Cada etiqueta nace de las mismas 53 hectáreas, pero cuenta un matiz diferente del terreno volcánico que las ha originado.
En la bodega de Borgo del Baccano, cada botella es una invitación a descubrir más de cerca el Valle, sus vinos y la historia milenaria que los rodea.
