produttori — Gualdo Tadino · Umbria
En el interior de Umbría, donde las aguas de Gualdo Tadino descienden de los manantiales apeninos y la cebada crece en tierras que el Emperador Federico II atravesó en el invierno de 1242, una fábrica de cerveza fundada en 2013 ha elegido volver a empezar desde la raíz: desde la tierra cultivada por ellos mismos, incluso antes que desde la fermentación.
La Tenuta Flea es el punto de partida: una finca agrícola donde Matteo Minelli y Maria Cristina Cocchi —fundadores de la fábrica en 2013— cultivan la cebada destinada a la producción. Elegir gobernar la materia prima desde el campo significa controlar cada fase incluso antes de que el mosto entre en la cuba: una elección poco común entre las fábricas de cerveza italianas, que aquí se ha convertido en identidad fundacional.
A la cebada cultivada por ellos mismos en la Tenuta Flea se suman las aguas minerales de los manantiales de Gualdo Tadino —reconocibles por su pureza y composición— y maltas y lúpulos italianos cuidadosamente seleccionados. Sin filtración, sin pasteurización: la cerveza llega al vaso tal como sale de la fermentación, llevando consigo todo lo que el territorio umbro ha sabido transmitir a los ingredientes.
El resultado es una gama de más de diez tipologías —desde blonde ale hasta IPA, desde smoked beer hasta Belgian strong ale— cada una con un nombre que evoca las leyendas medievales umbras: Anais, Bastola, Bianca Lancia, Federico II. La fábrica se puede visitar: visitas guiadas y catas en la taproom permiten encontrarse con las cervezas en el lugar donde nacen.
Desde la Tenuta Flea hasta la taproom de Gualdo Tadino, pasando por más de diez etiquetas: la ficha cuenta cada cerveza, los recorridos de visita y cómo pedir directamente.
