ristorazione — Barreme · Provence-Alpes-Côte d'Azur
Barreme se recoge en el valle alpino de la Haute-Provence, junto a la Route de Digne que asciende hacia los pasos del Verdon. Aquí, en un rincón de Francia que mira hacia Italia, BELLA VITA lleva la firma del chef Dimitri Rosario: una propuesta de cocina que elige la precisión del gesto sobre la sencillez del lugar.
En la Route de Digne, donde el tráfico alpino se ralentiza y el paisaje se vuelve más denso de roca y pino silvestre, el cartel de BELLA VITA se presenta con discreción. El nombre es un programa: la buena vida, la italiana, traída a un municipio de la Haute-Provence por un chef que ha elegido este rincón de frontera para construir su propia cocina.
La sala cuenta la misma intención que el cartel: una elegancia medida, sin excesos, donde cada detalle del montaje está pensado para poner a gusto a quien se sienta. El reconocimiento de Eccellenza Italiana certifica una calidad que no se limita al plato sino que se extiende a toda la atmósfera: la de un lugar donde el cuidado del huésped es parte integrante de la propuesta gastronómica.
Tras los fogones encendidos, la cocina es el territorio de Dimitri Rosario: un chef que ha construido en torno a su propio nombre un proyecto gastronómico reconocible, donde la tradición italiana encuentra el contexto alpino de la Haute-Provence. El gesto sobre el fuego es preciso, personal, y lleva consigo la distancia recorrida entre dos culturas culinarias que aquí encuentran un punto de síntesis.
La ficha de BELLA VITA cuenta en detalle la propuesta del chef Rosario: menú, horarios e indicaciones para llegar a Barreme por la Route de Digne.
