ristorazione — Santo Stefano di Camastra · Sicilia
En el litoral tirreno de Sicilia, donde Santo Stefano di Camastra se refleja en el mar entre los colores de sus cerámicas, Bar Paradise ocupa desde 1991 la Piazza Matrice del centro histórico: un local que desde el desayuno hasta el último aperitivo no deja nunca de trabajar.
Treinta y cinco años en la Piazza Matrice, en el corazón del centro histórico junto a la iglesia madre, han convertido este local en un punto de referencia para quienes viven en Santo Stefano di Camastra y para quienes llegan desde el mar. Bar Paradise abre a las seis de la mañana y cierra a medianoche: un ritmo largo que marca toda la jornada del pueblo, desde el brioche del despertar hasta el aperitivo de pescado con fritura al momento.
La barra narra el alma más reconocible del local: granizados artesanales de limón, café, moras, fresa-limón e higos con almendra, servidos con brioche; una heladería de producción propia que sigue las estaciones. Quien se sienta al aire libre en la pequeña plaza encuentra el mismo cuidado que quien entra al vuelo, con cócteles, cervezas artesanales y vinos ecológicos que completan la propuesta.
La cocina lleva el relato más allá de la barra: la pizzería trabaja con harina tipo 1 y harina de tumminia siciliana, con fermentación natural de veinticuatro horas para una masa ligera. Junto a ella, una carta de primeros platos de mar que sigue la temporada —busiate a los frutos de mar, linguine al negro de sepia, pacchero con salmonete— y un menú Vegan Family preparado al momento.
De la barra a la mesa, Bar Paradise son treinta años de Sicilia auténtica y sin concesiones: en la ficha completa, todo el menú temporada por temporada.
