ristorazione — Roma · Lazio
Piazza del Fico, a un paso de Piazza Navona, custodia una dirección que Roma conoce desde hace un siglo: nacido como lechería, el Bar del Fico es hoy uno de los pocos lugares donde el día transcurre entero, desde el desayuno hasta la sobremesa nocturna.
La entrada sobre Piazza del Fico —esquina con Via della Pace— es la de un local que no necesita letreros llamativos. Fundado hace casi un siglo como lechería, ha atravesado las estaciones del barrio sin perder su carácter. Hoy recibe desde primera hora de la mañana, cuando Roma apenas despierta, hasta bien entrada la noche, con sesiones de DJ que acompañan la sobremesa.
El comedor se prolonga al aire libre, con mesas en Piazza del Fico donde el ritmo de la ciudad se ralentiza. En el interior, varias salas privadas —de veinte a ciento sesenta plazas— convierten el local en un punto de referencia para quienes organizan eventos en el centro histórico. Por la noche el local cobra vida: cócteles, música, una velada que cambia de registro sin cambiar de dirección.
La cocina trabaja sobre la tradición romana sin atajos: bucatini all'amatriciana, tonnarelli cacio e pepe, rigatoni alla carbonara, carciofo alla giudia, supplì. Las pizzas salen del horno de leña, crujientes y fieles a la técnica. Materias primas seleccionadas, bocadillos preparados al momento: cada detalle responde a una elección precisa, no a la conveniencia.
Un local que Roma frecuenta desde hace un siglo, en el corazón del centro histórico: la ficha recorre cada rincón del Bar del Fico.
