produttori — Grosseto · Toscana
Maremma toscana, en el interior de Grosseto: aquí, desde 1960, Azienda Agricola San Francesco cultiva cereales y legumbres en campos que desde 1990 siguen exclusivamente el método biológico certificado. Una historia de tierra y de elección, arraigada en uno de los territorios agrícolas más íntegros de Italia.
Los campos de la empresa albergan granos antiguos como el Senator Cappelli, variedad que la selección industrial había casi borrado. Cultivados sin pesticidas ni herbicidas, según la certificación CCPB, estos cereales crecen respetando los ciclos naturales del terreno maremmano. Es de estos surcos de donde nace todo lo demás: un recorrido de la semilla al producto terminado que no delega nada al exterior.
El grano cosechado se muele a piedra poco antes del envasado, elección técnica precisa que preserva los principios nutritivos del grano entero. De la sémola de Senator Cappelli nacen fusilloni, casarecce, spaghetti y tagliatelle extrusionados con matriz de bronce; de las harinas, una gama que va del tipo 00 a la multicereales, hasta la harina de Verna y la integral de cebada.
Junto a las pastas y las harinas, el estante de la empresa presenta los tomates biológicos cultivados en campo: passata, pulpa, pelados, salsa con albahaca y arrabbiata, salsa rustichella. Cereales, legumbres y sopas listas completan una gama que se adquiere en el punto de venta de la empresa o en línea, con envíos a toda Italia y suministros al por mayor para restaurantes y hoteles.
Sesenta y seis años de campo, treinta y seis de biológico certificado: la ficha cuenta cada producto e indica cómo llegar hasta ellos, en Grosseto o en línea.
