produttori — Balzola · Piemonte
En el Monferrato casalese, donde los arrozales dibujan el paisaje en geometrías precisas hasta el horizonte, Dario Astori cultiva arroz y cereales siguiendo sus propios productos desde la siembra hasta el envasado. Una empresa familiar que, desde 2011, une tradición agraria, elaboración artesanal y decisiones sostenibles certificadas en el campo.
Balzola se encuentra en los confines entre el Monferrato alessandrino, el Vercellese y el Pavese: una llanura que las aguas han hecho fértil desde hace siglos, donde los arrozales se extienden en geometrías ordenadas hasta el horizonte. Aquí, en terrenos de familia, la empresa cultiva Carnaroli Classico (variedad de arroz), inscrito desde 2018 en el Albo dell'Ente Nazionale Risi (registro varietal del Ente Nacional del Arroz italiano) como garantía de la variedad auténtica, distinta de los híbridos que solo llevan su nombre.
La empresa sigue sus propios productos desde la siembra hasta el envasado, sin delegar en terceros las decisiones determinantes sobre la elaboración. El pulido del arroz se realiza de forma artesanal en una arrocería local del territorio; la molienda a piedra se encomienda a un molino del biellese, que transforma los cereales en harinas rústicas y semiintegrales, preservando fibras y propiedades nutritivas que los procesos industriales a menudo sacrifican.
Desde 2016 la cascina (granja) de Balzola está abierta a la venta directa: arroz, harinas y productos envasados, hasta cestas de regalo personalizadas y detalles para ocasiones especiales. Cada envase lleva el sello de la certificación SQNPI, garantía de producción ecosostenible y de residuo químico cero, obtenida en 2021 mediante la combinación de técnicas tradicionales y modernas tecnologías de monitoreo agronómico.
Descubrir Riso Gemma significa encontrar a una familia que ha elegido quedarse en su propia tierra y llevarla, con cuidado y método constante, directamente a la mesa.
