ristorazione — Cariati · Calabria
En Cariati, pueblo encaramado en la costa jónica de Calabria, un horno artesanal custodia el ritmo antiguo del pan: las manos de una familia, la llama de un horno de leña, y un pueblo que sabe adónde ir cuando tiene hambre.
En el corazón del centro histórico de Cariati, Antico Forno Minò es un punto de referencia que se transmite de generación en generación. La gestión familiar mantiene viva una práctica artesanal arraigada en el territorio calabrés, donde cada jornada comienza antes del alba y el cuidado del gesto ha permanecido inalterado con el tiempo.
En el mostrador se cuenta todo: la pizza al taglio (pizza al corte), ligera y crujiente, que los clientes de Cariati consideran la mejor del pueblo, y los cornetti artesanales horneados frescos. En verano el horno alarga su jornada hasta la noche, cuando el aroma de la masa recién horneada acompaña los paseos vespertinos del pueblo.
Es el horno de leña el que da carácter a la producción: la cocción tradicional devuelve a la pizza esa corteza fina y fragante que las recetas industriales no saben replicar. Los ingredientes elegidos siguen la tradición del territorio calabrés, aportando a cada producto sabores precisos y reconocibles.
Un arte familiar que resiste al paso del tiempo, en el corazón de un pueblo calabrés. Descubre la ficha completa de Antico Forno Minò.
