ristorazione — Arcugnano · Veneto
En los Colli Berici, en Arcugnano, una casa de campo del siglo XVIII custodia desde 1890 la memoria de la cocina véneta y vicentina. La Antica Trattoria Moreieta es uno de los restaurantes más antiguos de la zona: un lugar que el tiempo ha refinado sin cambiar nunca su alma.
Al cruzar el umbral, el primer encuentro es con una chimenea centenaria de piedra de Nanto: la misma piedra que forma los Colli Berici, aquí trabajada como marco de una hospitalidad que dura desde hace más de un siglo. La estructura —una antigua casa de campo con techos decorados y jardín, inmersa en el verde de los Berici— era ya destino de los dogos venecianos en sus temporadas de descanso en las villas del Palladio.
Dentro, la sala narra cinco generaciones de la familia Costa: un arte de la mesa transmitido sin interrupción desde 1890, con un personal discreto y profesional siempre dispuesto a guiar a los huéspedes entre los platos de la cocina vicentina. El ambiente es elegante y recogido —techos decorados, proporciones antiguas— y la luz cálida que se filtra entre las ventanas invita a elegir con calma y sin prisa.
El fuego de leña es el corazón de la cocina: el Chef Roberto selecciona personalmente las carnes —tagliata, fiorentina, entrecot, lomo de cordero— y las confía a la brasa, donde el calor directo devuelve sabores que ningún otro método puede replicar. La misma atención rige la elección de las materias primas: trufa negra de los Colli Berici, radicchio tardío de Treviso, Culatello di Zibello DOP, ingredientes del territorio tratados sin mediaciones.
El risotto mantecado con trufa negra Berico, los bigoli al torchio hechos en casa, los dulces artesanales: cada plato es una invitación a descubrir la ficha completa de la Moreieta.
