ristorazione — Treia · Marche
Treia se alza sobre una colina de las Marcas interiores, un borgo medieval de piedra clara que mira a lo lejos hacia el Conero. Dentro de sus murallas, un palacio antiguo guarda una cocina que nunca ha dejado de seguir el ritmo de las estaciones y de los sabores de esta tierra.
El edificio es un palacio medieval en el corazón del centro histórico de Treia: muros gruesos, bóvedas de piedra, una arquitectura que lleva consigo siglos de historia de las Marcas. Cruzar el umbral es ya un gesto con sentido: uno se encuentra en un lugar que ha elegido permanecer, no ceder a lo ordinario, hacer de su identidad histórica la primera forma de acogida.
El salón cuenta una cocina de las Marcas que no se conforma con un solo registro: junto a los platos de la tradición —esos que las familias de las Marcas conocen de memoria— encuentran espacio propuestas vegetarianas y veganas, elaboradas con el mismo cuidado. El menú es amplio, pero la calidad no se dispersa: cada plato responde a una elección precisa de materias primas y de método.
En la cocina, la pasta se hace a mano cada día, y los postres siguen recetas caseras que el Chef reinterpreta con mesura. Es el trabajo artesanal lo que marca la diferencia: la masa estirada sobre la tabla, el relleno preparado con ingredientes de temporada, las flores de calabacín rellenas de ricotta cocidas al horno. Gestos lentos, en un tiempo que la restauración industrial ha olvidado.
En la ficha se encuentran el menú completo, los horarios y los contactos para reservar una mesa en el salón o en la terraza panorámica con vistas hasta el Conero.
