ristorazione — Bogotá · Colombia
En el corazón de Bogotá, donde la altitud andina se encuentra con el aroma de la albahaca, Amalfitana Pizza & Spritz trae la tradición napolitana certificada por la AVPN a Colombia — una de las dos únicas pizzerías del país que ostentan este reconocimiento.
Nada más cruzar el umbral, la decoración revela de inmediato su origen: mesas de madera, azulejos de colores y una luz tenue que evoca las trattorie de la Costiera Amalfitana (Costa Amalfitana). La terraza se abre para quienes prefieren el aperitivo al aire libre, mientras cada detalle recuerda que esto no es un homenaje a Italia — es Italia, en el corazón de Bogotá.
En la sala, el ritual del aperitivo toma forma: en el spritz bar, el Aperol Spritz es el cóctel de la casa, acompañado de vinos italianos seleccionados, cervezas artesanales y cócteles de autor. Un ritual que Bogotá ha adoptado con natural familiaridad, como si la ciudad siempre hubiera sabido esperar el atardecer a la italiana.
En la cocina, el horno napolitano es el corazón palpitante: la masa de fermentación lenta —técnica protegida por la Associazione Verace Pizza Napoletana (Asociación Verdadera Pizza Napolitana), de la que Amalfitana es socio n.º 1171— garantiza una corteza ligera y crujiente. Junto a ella, la pasta se elabora a diario de forma artesanal con ingredientes importados de Italia.
De la Margherita a la Tartufata, de la Burrata Caprese a las Tagliatelle al Pesto: la ficha cuenta cada plato y cómo llegar hasta ellos en Bogotá.
