ospitalita — San Venanzo · Umbria
Entre las colinas de San Venanzo, en el corazón verde de Umbría, se alza Poggio Aquilone: un pueblo donde el tiempo se sigue midiendo en estaciones. Aquí, en el cassero (torreón fortificado) de un castillo del siglo XIII, cinco apartamentos custodian la atmósfera intacta de una hospitalidad que viene de lejos.
Al cruzar el umbral del cassero medieval, uno se encuentra dentro de un pueblo del siglo XIII que no ha dejado de estar habitado. Los muros gruesos conservan el frescor del verano y el eco de los siglos: cinco apartamentos, creados dentro de la estructura original, ofrecen la rara sensación de dormir dentro de la historia, con las colinas umbras que se abren más allá de las ventanas.
El jardín colgante a la italiana es uno de los rasgos más singulares de la fattoria (finca): una terraza suspendida sobre el verde donde los aromas de las hierbas y las flores se mezclan con el aire del campo. Es el lugar de la pausa, de la hora lenta, de la copa compartida mirando las colinas que descienden hacia el valle.
La mañana en la fattoria empieza temprano, y empieza en la cocina. Todo lo que llega a la mesa nace de la explotación ecológica de la casa: aceite de oliva virgen extra, legumbres y cereales cultivados sin química. Para quien lo desee, los cursos de cocina umbra enseñan a estirar la pasta a mano, a cocer la torta al testo (torta de pan cocida en disco de piedra), a amasar el pan como se ha hecho aquí desde siempre.
Fattoria Aquilone es una dirección para quien busca la Umbría verdadera, no la de las postales. La ficha cuenta todo lo demás.
