ristorazione — Troina · Sicilia
En el Parque de los Nebrodi, a más de mil metros de altitud, Troina custodia una historia familiar que se cuenta a través de la ganadería, la tierra y la cocina: A' Chiappera es un agriturismo que ha convertido su propia explotación agrícola en la fuente de todo lo que lleva a la mesa.
La entrada de A' Chiappera es la de una casa de familia abierta a los huéspedes, no la de un local cualquiera. Desde hace generaciones, la misma familia se dedica a la ganadería y al cuidado de la tierra en los Nebrodi: la estructura ha crecido en torno a esta historia, y cada detalle —desde la cordialidad de la acogida hasta la autenticidad del servicio, reconocida por quienes ya se han alojado allí— lo cuenta sin necesidad de palabras.
El salón de A' Chiappera es también el lugar elegido para los momentos que cuentan: bautizos, comuniones, pequeñas bodas y eventos privados encuentran aquí ambientes cálidos y rústicos, inmersos en la naturaleza de los Nebrodi. Los menús se elaboran a medida, con los mismos ingredientes de la explotación agrícola familiar, para celebraciones que llevan el sabor auténtico del territorio a cada plato.
El horno de leña es el corazón de la cocina de A' Chiappera: el pan se hace en casa, como las recetas transmitidas de generación en generación. Cada ingrediente llega directamente de la explotación agrícola familiar —de kilómetro cero— y la cocina tradicional de los Nebrodi se expresa con la misma autenticidad de siempre, sin mediaciones ni concesiones a la modernidad.
En el plato final, la carne de burra y los embutidos artesanales —jamones, salchichas, capicollos, panceta— cuentan la excelencia de una tradición que A' Chiappera custodia con esmero desde hace generaciones.
