Cantinitt di Megolo

En la localidad de Megolo, que se articula en sus tres partes —Megolo di Fondo, Megolo di Mezzo y Megolo di Cima— a lo largo de la vertiente del Val d'Ossola, en el municipio de Pieve Vergonte, provincia del Verbano-Cusio-Ossola, se conserva un sistema de construcciones en piedra que la tradición local llama cantinitt. El nombre ya es una síntesis: pequeñas bodegas, en diminutivo, como para reducir su presencia en el paisaje. Y sin embargo, estas construcciones, excavadas directamente en la ladera de la montaña o adosadas a la roca viva con muros de piedra seca, constituyen uno de los testimonios más coherentes de la arquitectura rural alpina de Ossola.

La lógica que las rige es elemental en su concepción y refinada en su ejecución. La roca, a esa altitud y en esa posición, mantiene una temperatura prácticamente constante durante todo el año, oscilando dentro de una franja reducida que protege los líquidos de la fermentación incontrolada y del calor estival. Las comunidades que habitaban estas localidades conservaban allí el vino —en particular el Prunent, variedad autóctona de Ossola de uva tinta, cultivada en las terrazas del valle bajo— aprovechando lo que la geología ofrecía sin intervención mecánica alguna. El acceso se realiza a través de pequeñas aberturas con dintel, dimensionadas al mínimo necesario, que limitan el intercambio térmico con el exterior.

Desde el punto de vista constructivo, los cantinitt combinan la roca natural con la mampostería de piedra local, a menudo sin aglomerante o con mortero pobre, según técnicas transmitidas durante generaciones y adaptadas a las particularidades del terreno. No se trata de estructuras aisladas, sino de un sistema difuso, distribuido en el tejido de la localidad de modo que cada familia pudiera disponer de su propio espacio de conservación cerca de la vivienda. Esta proximidad distingue a los cantinitt de Megolo de las más conocidas neveras o de los depósitos de fondo de valle: forman parte integrante de la vida cotidiana del pueblo, no son infraestructuras periféricas.

El Piano Paesaggistico Regionale (plan paisajístico regional) del Piamonte ha reconocido estas construcciones como elementos de arqueología rural dignos de protección, incluyéndolas en el marco de los testimonios del paisaje agrario histórico alpino. El reconocimiento formal, sin embargo, no ha modificado la condición material del sitio, que permanece en un estado de conservación variable, con algunas estructuras aún íntegras y otras marcadas por el tiempo y el abandono progresivo de las prácticas vitivinícolas de montaña que justificaban su uso.

Megolo y sus cantinitt se sitúan así en una zona fronteriza entre memoria activa y documento histórico. La viticultura de Ossola, aunque reducida respecto a los siglos pasados, no ha desaparecido del todo, y el Prunent sigue siendo vinificado por algunas explotaciones agrícolas de la zona, manteniendo vivo el vínculo entre el territorio y sus prácticas. Los cantinitt siguen siendo, en este contexto, un punto de observación privilegiado sobre cómo las comunidades alpinas supieron leer el territorio y traducir sus características en soluciones constructivas de larga duración.