Mozzarella di Bufala Campana DOP
Das Vorzeigeprodukt des Caseificio, DOP-zertifiziert und mit unverkennbarem Geschmack, das Ergebnis der handwerklichen Verarbeitung der Milch der eigenen Büffel.
Erzeuger · San Marcellino (CE)
Mozzarella di Bufala Campana DOP aus eigener Zucht und handwerklicher Verarbeitung
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Der Ort
Der Caseificio Franzese aus San Marcellino verkörpert eine Käsereitradition, die seit drei Generationen weitergegeben wird, verwurzelt in einer Familie, die seit über neun Generationen Vieh züchtet. Das Unternehmen führt die gesamte Produktionskette selbst, von der Zucht von etwa tausend Büffeln bis zur handwerklichen Verarbeitung der frischen Milch aus der Region. Das Ergebnis ist eine Mozzarella di Bufala Campana DOP mit authentischem, unverkennbarem Geschmack, ergänzt durch Ricotta, Stracciatella und weitere Käseprodukte.
Die Ursprünge
Worauf Verlass ist
CASEIFICIO FRANZESE gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Der Caseificio Franzese entstand aus einer Familie, die seit über neun Generationen Vieh züchtet. Die Käseherstellung kam vor drei Generationen hinzu, als die Milch der familieneigenen Büffel begann, sich in Mozzarella zu verwandeln.
Die Lage
CASEIFICIO FRANZESE ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIm Werden · Wie es entsteht
Der Caseificio Franzese hält etwa tausend Büffel und garantiert damit die direkte Kontrolle über den Rohstoff sowie die vollständige Rückverfolgbarkeit der in der Käseherstellung verwendeten Milch.
Die Milch stammt ausschließlich von den Büffeln der eigenen Zucht, ohne Zwischenhändler. Die Verarbeitung erfolgt in derselben Anlage und sichert so höchste Frische und Qualität.
Traditionelle Käsereikunst leitet jede Phase der Produktion. Die Mozzarella di Bufala Campana wird gemäß den Richtlinien der DOP-Bezeichnung verarbeitet und bewahrt so den authentischen, über Generationen überlieferten Geschmack.
Die Produktion erfüllt die Anforderungen der geschützten Ursprungsbezeichnung Mozzarella di Bufala Campana, die Herkunft, Verarbeitungsmethoden und Qualitätsstandards des Produkts garantiert.
Was hier entsteht
Leistungen und Ausstattung
Das Vorzeigeprodukt des Caseificio, DOP-zertifiziert und mit unverkennbarem Geschmack, das Ergebnis der handwerklichen Verarbeitung der Milch der eigenen Büffel.
Ricotta mit weicher, zarter Konsistenz, gewonnen aus der Molke der Mozzarella-Herstellung nach kampanischer Käsereitradition.
Frisches Produkt mit cremiger Textur, zubereitet aus dem fadenziehenden Kern der zerfaserten Mozzarella und Sahne aus Büffelmilch.
Das Sortiment umfasst verschiedene Käsespezialitäten aus der Büffelmilch der eigenen Zucht, nach traditionellen handwerklichen Methoden.
Der Beleg
Was Gäste sagen
«Eine kampanische Exzellenz. Ihre Mozzarella, die Ricotta (eine wahrhaft köstliche Mousse) und die übrigen Käseprodukte machen diesen Ort zu einem Paradies der Geschmäcker.»
«Auch nach einer sechsstündigen Reise hat das Produkt seine Güte und Frische bewahrt. Ein Genuss für den Gaumen und den Geist.»
«Ausgezeichnete Verpackung. Man merkt die Professionalität. Sehr aromatische Büffelmozzarella.»
«Ich esse ihre Produkte schon seit Jahren und muss sagen, sie werden immer besser! Die Aufteilung und die Verpackung der Produkte sind tadellos!»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.