Gefüllte Gnocchi
Die Spezialität des Hauses sind gefüllte Gnocchi mit perfekt runder Form und nach oben zeigender Spitze. Erhältlich mit Mozzarella und Speck, Provola, Grana oder Gorgonzola.
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Erzeuger · San Marcellino (CE)
Handwerkliche frische Pasta in San Marcellino seit 1985, mit Bronzeformen und Familienbetrieb
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 12026
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Der Ort
Das Pastificio Artigianale Veneziano stellt seit 1985 handwerkliche frische Pasta in San Marcellino her, als Giovanni Veneziano die Tradition des Handwerks aus der Schweiz mitbrachte. Gemeinsam mit seinem Bruder Maurizio, Maestro Pastaio und Leiter der Produktion, bewahrt die Familie Veneziano handwerkliche Methoden von einst, wobei Bronzeformen und moderne Anlagen die Qualität sichern. Im historischen Ladengeschäft in der Via Giuseppe Verdi 104 findet sich die gesamte Produktpalette.
Die Ursprünge
Das Pastificio Artigianale Veneziano entstand 1985 aus der Erfahrung von Giovanni Veneziano, der nach seiner Ausbildung in der Schweiz die Tradition der handwerklichen frischen Pasta nach San Marcellino brachte.
Worauf Verlass ist
Pastificio Artigianale Veneziano gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
«Sono anni che mi servo da loro e ci tornerò sempre. Qualità cortesia sempre al top»
5 Kokarden · 8. November 2025Die Berichte stehen in der Sprache, in der sie geschrieben wurden — ohne Korrektur und ohne Übersetzung.
Bilder
Die Lage
Pastificio Artigianale Veneziano ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIm Werden · Wie es entsteht
Die Herstellung der handwerklichen Pasta beruht auf Methoden, die genau wie einst ausgeführt werden, von der Vorbereitung der Rohstoffe bis zur Verarbeitung der fertigen Produkte. Jede Phase folgt den Handgriffen und dem Rhythmus der handwerklichen Tradition.
Das Pastificio Artigianale Veneziano verwendet Bronzeformen für die Pastaverarbeitung, die der Oberfläche die charakteristische Porosität verleihen, welche Saucen besser haften lässt. Moderne Anlagen sorgen für schnelle Kühlung und Dampfpasteurisierung.
Maurizio Veneziano leitet die Produktion persönlich und überwacht die Qualität jeder Verarbeitung. Seine erfahrenen Hände garantieren, dass jede Form den Maßstäben der handwerklichen Tradition des Pastificio entspricht.
Was hier entsteht
Leistungen und Ausstattung
Die Spezialität des Hauses sind gefüllte Gnocchi mit perfekt runder Form und nach oben zeigender Spitze. Erhältlich mit Mozzarella und Speck, Provola, Grana oder Gorgonzola.
Breites Sortiment gefüllter Pastaformen, darunter Tortelli, Cappelletti, Agnolotti und Ravioli, verarbeitet nach den handwerklichen Methoden des Pastificio.
Herstellung klassischer und regionaltypischer Formate wie Trofie, Gnocchi und Tagliatelle aus Eierpasta, die das traditionelle Repertoire der Werkstatt bilden.
Der Beleg